Deutschland ist laut Weltgesundheitsorganisation WHO wieder Jodmangel-Gebiet geworden. Die Lebensmittel-Industrie setzt in Fertiggerichten weniger jodiertes Speisesalz ein – denn das ist ein paar Cent teurer. Ohne genug Jod aber drohen Schilddrüsen-Vergrößerungen und -knoten. Von Heike Schüler und Ralph Stolle